Вернуться в каталог

Фонд холодного приготовления с ароматом творога

390
Заказать
Фонды холодного приготовления предназначены для совместного применения с взбитыми кремами на растительных маслах в целях придания кремам разнообразной цветовой и вкусовой гаммы с оригинальными ароматами. Фонды отличаются высокой технологичностью и экономичностью. Их приготовление не занимает много времени и не требует тепловой обработки. Фонды хорошо и быстро растворяются в воде с температурой 20−25 ºС.

Готовые кремы на растительных маслах с добавлением данных фондов отличаются более высокой плотностью, их используют для прослойки выпеченных полуфабрикатов тортов, пирожных, рулетов или выкладывают в формы для получения оригинальных желейных полуфабрикатов и десертов.

Кремы с добавлением данных фондов устойчиво сохраняют форму при замораживании и размораживании, стабильны при разрезании и хранении. Желейные полуфабрикаты, после выдержки в морозильной камере в течение 30 минут, можно нарезать, не боясь нарушить внешний вид. Эти фонды предназначены для изготовление тортов, пирожных, рулетов, десертов и т. п.
Состав и пищевая ценность:
Рекомендации по применению:

Состав и пищевая ценность:

Сахар, желатин, загуститель Е1414, регулятор кислотности — Е330, ароматизатор «Творог», консерванты — Е202, Е211, пищевые красители — Е102, Е110. Содержит краситель, который может оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Пищевая ценность 100 г.:
Белки — 7,4 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 87,8 г
Энергетическая ценность: 1519 кДж (363 кКал)
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.

Рекомендации по применению:

Расход сырья в натуре в кг:
Фонд 377 — 134,83
Вода питьевая — 204,90
Крем на растительных маслах — 674,16
Итого: 1013,89
Выход: 1000,00

Способ 1:
Охлажденный жидкий крем на растительных маслах взбить до полуготовности. В сухую смесь «Фонд 377» с требуемым ароматом постепенно влить при постоянном перемешивании свежекипяченую воду, охлажденную примерно до 20 градусов, довести до однородной консистенции, сразу добавить к полувзбитому крему на растительных маслах. Взбить на средней скорости до однородной массы.

Способ 2:
В дежу взбивальной машины влить охлажденный жидкий крем на растительных маслах, засыпать сухую смесь «Фонд 377», влить свежекипяченную воду, охлажденную примерно до 20 градусов и взбить на средней скорости. Слишком длительное взбивание может привести к разжижению крема.