Состав и пищевая ценность:
Сахар, глюкоза, сухой яичный белок, пектин Е440, регуляторы кислотности — Е331(iii), Е327. В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и натуральные пищевые красители.
Пищевая ценность на 100 г смеси:
Белки — 9,9 г
Жиры — 0,22 г
Углеводы — 76,5 г
Энергетическая ценность — 1394 кДж (333 ккал).
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.
Рекомендации по применению:
Расход сырья в натуре в кг:
Смесь «Белогель-заварной» — 111,841
Сахар — 603,944
Кислота лимонная — 3,914
Итого: 719,699
Выход: 1000,000
В емкость от взбивальной машины засыпать смесь, отмерить и влить воду, перемешать и оставить массу для набухания на 10 мин. Для приготовления сахарного сиропа в варочный котел загрузить сахар, добавить воду, нагреть до кипения и уварить до состояния карамельной нити (116 — 117 °C, СВ= 87,0%). Перед началом закипания сиропа набухшую смесь начать взбивать в машине в крепкую массу, похожую на готовый крем. Продолжая взбивание, тонкой струйкой (чем медленнее вводить сироп, тем крепче крем и больше объем), влить кипящий сахарный или сахаро-паточный сироп. Взбивать до устойчивой крепкой массы, способной к отсадке на изделия, после чего сразу ввести раствор лимонной кислоты и, не более чем через 1 мин., выключить машину. Неостывшую кремовую массу использовать по назначению.