Состав и пищевая ценность:
Смесь № 1: Глюкоза, сахар, сухой яичный белок, загустители Е1422, регулятор кислотности Е327. В зависимости от выпускаемого аромата добавляются ароматизаторы и пищевые красители. Красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Пищевая ценность 100 г:
Белки — 9,9 г
Жиры — 0,22 г
Углеводы — 76,5 г
Энергетическая ценность: 1394 кДж (333 ккал)
Смесь № 2: Агент желирующий — агар.
Пищевая ценность на 100 г смеси:
Белки — 2 г
Жиры — 0 г
Углеводы — 0,8 г
Энергетическая ценность — 50 кДж (12 ккал).
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев с даты изготовления.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.
Рекомендации по применению:
Расход сырья в натуре в кг:
Смесь «Белогель-заварной» — 125,00
Агар (в комплекте) — 5,00
Сахар — 590,00
Вода питьевая — 400,00
Итого: 1120,00
Выход: 1000,00
Смесь из большого пакета засыпать в сухую дежу от взбивальной машины. В отдельной посуде отмерить воду, ввести содержимое малого пакета (агар), довести до кипения и кипятить 2 мин. Отвесить сахар, ввести в кипящий раствор и уварить при перемешивании до СВ 63% (до температуры 102 — 103°С). Готовый агаро-сахарный сироп вылить в дежу, перемешать до однородной массы. На максимальных оборотах взбить до консистенции густой сметаны. Температура кремовой массы должна быть не менее 38−40°С. Кремовую массу сразу использовать по назначению.