Состав и пищевая ценность:
Загустители — гуаровая камедь, ксантановая камедь, пектин, эмульгаторы — Е471, Е472е, регулятор кислотности — цитрат кальция, антиокислитель — аскорбиновая кислота, ферментный препарат (альфа-амилаза), наполнитель — мука пшеничная.
Пищевая ценность на 100 г смеси:
Белки — 3 г
Жиры — 0,3 г
Углеводы — 26,3 г
Энергетическая ценность — 506 кДж (121 ккал).
Не содержит ГМО.
Срок годности — 12 месяцев.
Хранить при температуре не выше 25 °C и влажности не более 80%.
Рекомендации по применению:
Расход частей сырья в кг:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, пшеничная мука общего назначения М 55−23 — 94,0
Отруби пшеничные — 6,0
Соль поваренная пищевая — 1,5
Дрожжи хлебопекарные прессованные — 1,5
Сахар — песок — 4,0
Масло подсолнечное — 3,0
Смесь пектиновая № 1 — 0,1
Итого: 110,1
Дозировка смеси пектиновой принимается в количестве 0,1% к массе муки (100г на 100 кг муки) Смесь пектиновая № 1 смешивается с сахаром в соотношении 1:4 в счет сахара, введенного в рецептуру батона, и далее разводится в воде с температурой 30 -37 С из расчета: 2 литра воды на 0,1 кг пектиновой смеси. Смесь вводится в воду при активном перемешивании. Полученный раствор выдерживается в течение 10 мин. и вводится в готовую опару перед замесом теста. Опара тщательно перемешивается с раствором пектиновой смеси и далее идет замес теста.